Soto Betawi
-
Prep Time20
-
Cook Time20
-
Serving4
-
Ready In40
Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, sering kali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati. Daging sapi juga menjadi bahan campuran dalam soto Betawi. Kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu. Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas.
Bahan:
– 500 gr daging sapi, potong kotak kecil
– lengkuas, geprek
– kayu manis (seruas jari)
– 2 lbr daun salam
– 3 btr cengkeh
– 1 btg serai, geprek
– 750 ml santan
– 250 ml susu cair
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 btr kemiri
– 1/4 sdt jintan
– 1/2 sdm ketumbar sangrai
– Garam dan gula secukupnya
Pelengkap :
– Sambal
– daun bawang, tomat
– bawang goreng
– emping
– kentang goreng.
Ingredients
Directions
Rebus daging sapi hingga empuk. Jika dengan panci presto 20-30 menit, jika dengan panci biasa 2-3 jam.
Setelah daging empuk, potong dadu-dadu kecil, sisihkan. Air rebusan daging panaskan kembali (kurang lebih 500-1000 ml, silahkan atur sesuai selera).
Tumis "bumbu halus" dengan minyak secukupnya, kemudian tambahkan "bumbu tambahan", tumis hingga harum kurang lebih 5 menit. Setelah itu, masukkan ke air rebusan.
Tambahkan susu dan santan kental. Jika takut terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit-sedikit, atur kekentalan dan rasa (manis, asam, asin) sesuai selera.
Leave a Review
You must be logged in to post a comment.