Gulai Tunjang Masakan Padang

Gulai Tunjang atau banyak juga di perantauan yang bilang gulai kikil adalah salah satu menu masakan khas dari Sumatera Barat yang diolah dari kulit kaki sapi. Masakan yang satu ini sangat digemari karena rasanya yang sangat lezat dan perpaduan kuah santan gulai dan kikil yang lembut dan gurih bikin selalu ingin nambah makan nya.. kata orang Padang, “Sampai Gak Ngeh Mertua Liwat” saking seru makan nya…. Penasaran dan tertarik untuk mencoba sendiri memasak gulai tunjang khas masakan Padang ini?

Bahan-Bahan :

1/2 kg kaki sapi
1/4 kg santan
1/4 kg Rebung
1sdm bumbu kambing
1 lbr daun kunyit
1 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 btng sereh
1 bh asam kandis

Bumbu bumbu yang di halus kan:

5 siung bawang putih
4 siung bawang
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1sdt ketumbar
2 sdm cabe giling

Langkah Langkah Pembuatan nya:

Pertama tentunya kulit kaki sapi atau tunjang di bersihkan, hilangkan bulu-bulu halus yang kadang terlewat dan di rebus sampai empuk. Kalau ingin menggunakan rebung, buat yang suka rebung jangan lupa rebungnya juga direbus sampai empuk.
Haluskan semua bumbu-bumbu lalu tumis bumbunya dengan menambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan sereh, terakhir tambahkan bumbu pemasak kambing
Aduk rata sambil menambahkan santan lalu tunggu sampai mendidih dan masukan kikil atau tunjangnya dan rebung yang sudah direbus sebelumnya.
Aduk terus sambil dimasak dengan api kecil tunggu sampai agak berkurang kuah gulainya dan bumbu meresap ke tunjang. Icip-icip dan tambahkan garam kalau perlu dan kaldu bubuk. Kalau sudah cocok rasanya matikan kompor siap di hidang kan
Selamat mencoba ya..!!