Onde-onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Kue ini sangat terkenal di daerah Mojokerto yang disebut sebagai kota onde-onde sejak zaman Majapahit. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri.
Onde-onde terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi bubuk kacang hijau. Variasi lain hanya dibuat dari tepung terigu dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai onde-onde gandum, yang merupakan onde-onde khas dari kota Mojokerto.
Bahan Kulit:
250 gr tepung ketan (glutionous rice flour)
50 gr tepung kanji (tapioca flour)
50 gr gula pasir
1 sdt garam
250 cc santan hangat
wijen utk taburan
Bahan Isi:
150 gr kacang hijau kupas
200 gr gula pasir
1sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
air utk secukupnya
Membuat Isi:
- Rendam kacang hijau semalam hingga kacang hijau mengembang
- Campur kacang hijau denga bahan lain, lalu rebus dengan air secukupnya di atas api kecil hingga air mengering dan kacang hijau menjadi empuk, dinginkan
- Bentuk menjadi bulatan2 sesuaikan dengan ukuran onde2 (agak lebih kecil dari size onde2)
- TIPS: saya memasak isi kacang hijau menggunakan pressure cooker, jadi tidak perlu direndam semalaman spt cara di atas.
Membuat kulit:
- Campur tepung ketan, tepung kanji, garam dan gula pasir dalam wadah lebar
- Tuangi sedikit demi sedikit dng santan hangat, hingga menggumpal, lalu uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan menjadi halus (kalis) dan tidak lengket di tangan
- Bentuk adonan menjadi bulatan2, pipihkan lalu isi dengan kacang hijau, bentuk lagi menjadi bulatan
- Taruh biji wijen ke dalam wadah cekung atau bisa juga ke dalam kantung plastik
- Basahi adonan onde2 dengan air lalu gulingkan ke dalam biji wijen hingga wijen melekat rata
- Panaskan minyak goreng, goreng onde onde di atas api kecil hingga kuning kecoklatan.
sumber resep: seri masak femina, masakan & kue Indonesia (telah dimodifikasi di Ikaray’s Kitchen
Sumber foto : Pixabay.com
